Avui ens dedicarem a un peix blau, molt apreciat pel seu sabor i les seves qualitats nutricionals.
A més, el podem consumir durant tot l’any i de diverses maneres: fumat, al forn, en amanides, amb sushi… Parlem del salmó.

Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum us explicarem les seves propietats i us donarem consells per cuinar-lo i consumir-lo.

Perquè… d’on prové el salmó que consumim?

Pràcticament tot el salmó que mengem aquí prové de l’aqüicultura, principalment de Noruega, Escòcia i Xile.
Perquè les condicions climàtiques i les aigües d’aquests països fan que s’hi desenvolupin els millors salmons.

I, si ens fixem en les propietats: quin és el seu valor nutricional?

El salmó és molt nutritiu, i un dels aliments més saludables del món. És ric en vitamines B12, B6 i les liposolubles D i E. I conté proteïnes, àcids grassos essencials i minerals, com el iode, el fòsfor, el seleni i el potassi. A més, el seu contingut en hidrats de carboni és molt baix.

Dit això. Quina quantitat és recomanable consumir-ne?
Els nutricionistes aconsellen menjar-ne entre 1 i 2 vegades a la setmana, perquè té una quantitat important d’Omega-3. Com que té un contingut elevat de greix a la carn, el seu valor energètic és superior al d’altres peixos.

Si ens concentrem en els beneficis que ens aporta, hem d’enumerar els següents:
En ser ric en omega-3, beneficiós pel cor i pel sistema circulatori.
També ajuda a controlar els nivells de colesterol i triglicèrids.
Les vitamines que conté afavoreixen el sistema nerviós.
El iode ajuda al correcte funcionament de la tiroide.
I, com que conté fòsfor, reforça el manteniment dels ossos.
A més, té seleni, bo per al sistema immunitari.
Va, us donem ara alguns consells per comprar-lo.

Ja sabeu que el salmó es pot trobar fresc, congelat o fumat. Si el comprem fresc, cal fixar-se que la pell sigui brillant, amb colors vius, que la carn sigui ferma i els ulls estiguin brillants.

I per conservar-lo?
Quan arribem a casa l’hem de refrigerar ràpidament. El millor és posar-lo en un recipient tapat o cobert amb paper d’alumini o plàstic alimentari. Però mai no l’hem de guardar amb el paper de la peixateria, ja que es deterioraria ràpidament. I ens l’hem de menjar abans de dos dies.

És recomanable cuinar-lo a la planxa o al forn; i evitar fregir-lo, perquè una cocció excessiva pot oxidar els seus greixos essencials.

Però, també consumim molt salmó fumat; és cert que es conserva més temps?
Sí, és cert. El fum, a més de modificar el sabor, la textura i el color del salmó, conté compostos que n’eliminen els bacteris.

Pel que fa a les propietats, té algunes diferències amb el salmó fresc. Cal destacar que conté fins a 25 vegades més sodi; per tant, cal consumir-lo amb moderació.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #salmo

Hi ha aliments que, quan se serveixen a taula, tenen una alegre benvinguda assegurada. Entre aquests hi ha, sens dubte, el marisc.

Coneixeu les varietats de marisc que existeixen?

Us ho expliquem avui, a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum, perquè pugueu sorprendre els vostres convidats.

• D’una banda, tenim els crustacis: tenen dos parells d’antenes, un cos segmentat i extremitats articulades. N’hi ha de molt populars:

ELS CRANCS: solen consumir-se bullits, i se’n mengen les potes, les pinces i l’interior del cos central. La carn és delicada i exquisida, però cal disposar dels estris adequats per trencar-ne la closca, que és molt dura.

LLES LLAGOSTES: són marisc de mida gran. El seu sabor és més suau, però igual de deliciós.

GAMBES VERMELLES: molt utilitzades per preparar arròs o cuinar a la planxa. Com la resta de crustacis, el seu sabor més intens es troba al cap.

O ELS ESCAMARLANS: de carn ferma, són un dels crustacis amb més tradició gastronòmica al nostre país. Solen preparar-se a la planxa.

• D’altra banda, existeixen els mol·luscs: es caracteritzen per tenir un cos tou i, en la majoria dels casos, una closca dura que els protegeix.
Tot i això, no tots tenen una closca externa visible, com és el cas dels pops i les sèpies. Entre els més populars, trobem:

ELS MUSCLOS: destaquen pel seu sabor intens a mar i per la seva textura carnosa i suculenta.

LES OSTRES: són famoses per la seva textura suau i el seu sabor salat, i són les autèntiques joies del mar.

LES CLÒTXINES: molt versàtils a la cuina, es poden preparar soles, amb una salsa marinera o per acompanyar altres plats, com guisats o calderetes.

O LES VIEIRES I PETXINES VARIADES (zamburiñes, en gallec): són una exquisidesa molt apreciada a la gastronomia.

Com dèiem, entre els mol·luscs també hi ha els CALAMARS: amb un sabor suau i molt gustós, són ideals tant per plats senzills com per receptes més elaborades.

ELS POPS: la carn és ferma, però tendra, alhora. I el seu sabor intens els converteix en un ingredient protagonista en nombrosos plats.

O LES SÈPIES: la seva versatilitat permet elaborar un gran nombre de plats. Tant la podem menjar a la planxa, com incorporar-la en arrossos o guisats.

Però, quines propietats nutricionals té el marisc?

• Doncs és font de proteïnes d’alt valor biològic, ja que proporcionen aminoàcids essencials. Per això, són ideals per a dietes que afavoreixin la recuperació muscular.
• I és baix en greix: el marisc té un nivell molt baix de calories i de greixos. Així, és apte per a dietes d’aprimament, perquè, a més de ser ric en proteïnes, produeix un efecte saciant.
• I, a més a més, ofereix una gran aportació de vitamines: entre les quals trobem les vitamines, E, A i del grup B.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #marisc