Avui ens dedicarem a un peix blau, molt apreciat pel seu sabor i les seves qualitats nutricionals.
A més, el podem consumir durant tot l’any i de diverses maneres: fumat, al forn, en amanides, amb sushi… Parlem del salmó.

Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum us explicarem les seves propietats i us donarem consells per cuinar-lo i consumir-lo.

Perquè… d’on prové el salmó que consumim?

Pràcticament tot el salmó que mengem aquí prové de l’aqüicultura, principalment de Noruega, Escòcia i Xile.
Perquè les condicions climàtiques i les aigües d’aquests països fan que s’hi desenvolupin els millors salmons.

I, si ens fixem en les propietats: quin és el seu valor nutricional?

El salmó és molt nutritiu, i un dels aliments més saludables del món. És ric en vitamines B12, B6 i les liposolubles D i E. I conté proteïnes, àcids grassos essencials i minerals, com el iode, el fòsfor, el seleni i el potassi. A més, el seu contingut en hidrats de carboni és molt baix.

Dit això. Quina quantitat és recomanable consumir-ne?
Els nutricionistes aconsellen menjar-ne entre 1 i 2 vegades a la setmana, perquè té una quantitat important d’Omega-3. Com que té un contingut elevat de greix a la carn, el seu valor energètic és superior al d’altres peixos.

Si ens concentrem en els beneficis que ens aporta, hem d’enumerar els següents:
En ser ric en omega-3, beneficiós pel cor i pel sistema circulatori.
També ajuda a controlar els nivells de colesterol i triglicèrids.
Les vitamines que conté afavoreixen el sistema nerviós.
El iode ajuda al correcte funcionament de la tiroide.
I, com que conté fòsfor, reforça el manteniment dels ossos.
A més, té seleni, bo per al sistema immunitari.
Va, us donem ara alguns consells per comprar-lo.

Ja sabeu que el salmó es pot trobar fresc, congelat o fumat. Si el comprem fresc, cal fixar-se que la pell sigui brillant, amb colors vius, que la carn sigui ferma i els ulls estiguin brillants.

I per conservar-lo?
Quan arribem a casa l’hem de refrigerar ràpidament. El millor és posar-lo en un recipient tapat o cobert amb paper d’alumini o plàstic alimentari. Però mai no l’hem de guardar amb el paper de la peixateria, ja que es deterioraria ràpidament. I ens l’hem de menjar abans de dos dies.

És recomanable cuinar-lo a la planxa o al forn; i evitar fregir-lo, perquè una cocció excessiva pot oxidar els seus greixos essencials.

Però, també consumim molt salmó fumat; és cert que es conserva més temps?
Sí, és cert. El fum, a més de modificar el sabor, la textura i el color del salmó, conté compostos que n’eliminen els bacteris.

Pel que fa a les propietats, té algunes diferències amb el salmó fresc. Cal destacar que conté fins a 25 vegades més sodi; per tant, cal consumir-lo amb moderació.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #salmo

Hi ha aliments que, quan se serveixen a taula, tenen una alegre benvinguda assegurada. Entre aquests hi ha, sens dubte, el marisc.

Coneixeu les varietats de marisc que existeixen?

Us ho expliquem avui, a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum, perquè pugueu sorprendre els vostres convidats.

• D’una banda, tenim els crustacis: tenen dos parells d’antenes, un cos segmentat i extremitats articulades. N’hi ha de molt populars:

ELS CRANCS: solen consumir-se bullits, i se’n mengen les potes, les pinces i l’interior del cos central. La carn és delicada i exquisida, però cal disposar dels estris adequats per trencar-ne la closca, que és molt dura.

LLES LLAGOSTES: són marisc de mida gran. El seu sabor és més suau, però igual de deliciós.

GAMBES VERMELLES: molt utilitzades per preparar arròs o cuinar a la planxa. Com la resta de crustacis, el seu sabor més intens es troba al cap.

O ELS ESCAMARLANS: de carn ferma, són un dels crustacis amb més tradició gastronòmica al nostre país. Solen preparar-se a la planxa.

• D’altra banda, existeixen els mol·luscs: es caracteritzen per tenir un cos tou i, en la majoria dels casos, una closca dura que els protegeix.
Tot i això, no tots tenen una closca externa visible, com és el cas dels pops i les sèpies. Entre els més populars, trobem:

ELS MUSCLOS: destaquen pel seu sabor intens a mar i per la seva textura carnosa i suculenta.

LES OSTRES: són famoses per la seva textura suau i el seu sabor salat, i són les autèntiques joies del mar.

LES CLÒTXINES: molt versàtils a la cuina, es poden preparar soles, amb una salsa marinera o per acompanyar altres plats, com guisats o calderetes.

O LES VIEIRES I PETXINES VARIADES (zamburiñes, en gallec): són una exquisidesa molt apreciada a la gastronomia.

Com dèiem, entre els mol·luscs també hi ha els CALAMARS: amb un sabor suau i molt gustós, són ideals tant per plats senzills com per receptes més elaborades.

ELS POPS: la carn és ferma, però tendra, alhora. I el seu sabor intens els converteix en un ingredient protagonista en nombrosos plats.

O LES SÈPIES: la seva versatilitat permet elaborar un gran nombre de plats. Tant la podem menjar a la planxa, com incorporar-la en arrossos o guisats.

Però, quines propietats nutricionals té el marisc?

• Doncs és font de proteïnes d’alt valor biològic, ja que proporcionen aminoàcids essencials. Per això, són ideals per a dietes que afavoreixin la recuperació muscular.
• I és baix en greix: el marisc té un nivell molt baix de calories i de greixos. Així, és apte per a dietes d’aprimament, perquè, a més de ser ric en proteïnes, produeix un efecte saciant.
• I, a més a més, ofereix una gran aportació de vitamines: entre les quals trobem les vitamines, E, A i del grup B.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #marisc

El xai és un tresor nutricional i gastronòmic. Tot i que Espanya és reconeguda com a país productor de bestiar boví, la carn de xai ocupa un lloc especial, sobretot en celebracions com Nadal, quan el seu consum es dispara. Tanmateix, més enllà del seu paper festiu, el xai és una carn que es mereix més protagonisme per les seves qualitats nutricionals i la seva versatilitat culinària.

Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum parlarem del xai i de totes les seves propietats.

Comencem pels beneficis nutricionals.

És una carn vermella, d’alt valor nutricional, fonamental per a una dieta equilibrada. Conté:

– Aigua, que manté la suculència i la frescor de la carn.
– Proteïna d’elevat valor biològic: essencial per al desenvolupament i manteniment de la massa muscular.
– Greix: varia segons l’edat i la peça; les costelles són més greixoses i la cuixa, similar a la vedella semigreixosa.
A més, és font de minerals, com el fòsfor i el zinc, que contribueixen al manteniment dels ossos; i de potassi, que afavoreix el bon funcionament muscular. Entre les vitamines, destaca la niacina i les vitamines B6 i B12, que ajuden a regular el sistema nerviós i a combatre la fatiga.

Vinga, parlem ara d’alguns consells, importants per comprar i conservar bé el xai

És fonamental fixar-se que faci una olor agradable, tingui un to rosat i una capa de greix blanca. La millor època per adquirir-lo és la primavera.

A casa, cal consumir la carn fresca immediatament o conservar-la a la part més freda de la nevera.

I un cop encenem el foc: quina és la millor manera de cuinar el xai?

– D’una banda, tenim els rostits.

Les peces més recomanables per rostir són la cuixa i l’espatlla. I convé adobar la carn: com més jove i fresca sigui, menys adob necessita. Per al xai de llet, per exemple, n’hi ha prou amb untar-lo amb oli d’oliva, sal, all i herbes aromàtiques, i deixar-lo reposar una o dues hores.

El truc per a un rostit perfecte és controlar el temps i la temperatura: alta al començament i més baixa al final, regant la peça amb el seu greix o amb brou de carn perquè quedi ben sucosa.

Si el xai és d’edat més avançada, un adob amb vi, alls i herbes aromàtiques n’estovarà la carn i en potenciarà el gust, ideal per als sopars de Nadal.

– D’altra banda, també podem optar per guisats i estofats

En aquest cas, les millors peces són la falda i el pit. Després de fregir la carn hi hem d’afegir líquid (aigua, vi o brou) i coure a foc lent. Una pista: els guisats guanyen en sabor si es preparen amb antelació i es deixen reposar.

Ja ho veieu: la carn de xai és un aliment complet, i ple de possibilitats. Us animeu a donar més protagonisme al xai a la vostra cuina?

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #xai

A l’últim Viure des de l’essència de l’any, obrim un espai profund per escoltar allò que travessa el temps i ens retorna a l’origen. Rebem a dues dones amb un projecte per reconèixer el que som a través dels coneixements de les Tradicions Ancestrals.

Rocío Saldío Esquivel, coneguda com Cichuaoalt, és una dona que porta la saviesa de la Terra al cor i a la mirada. Forma part del Camí Roig i guia cerimònies del foc, rituals de lluna plena i cercles de dones.

I ve amb Virginia Jurado, gestora del Calpulli Escola de Vida Caty Marí a Gualba (Barcelona) i una dona que acompanya a persones i grups en processos de transformació vital, promovent la confiança, la serenitat, la pau i la conciència.

Ens endinsem amb elles en una conversa que ens convida a honrar el nostre llegat ancestral, a recordar qui som en essència, a moure’ns amb consciència i a connectar, amb humilitat, a la Terra que ens sosté.

📖 “𝐕𝐢𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥’𝐄𝐬𝐬𝐞̀𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞́𝐬 𝐯𝐢𝐮𝐫𝐞 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐥 𝐦𝐞́𝐬 𝐡𝐨𝐧𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐥𝐞 𝐚𝐦𝐛 𝐞𝐥 𝐭𝐞𝐮 𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐫.” – Virginia Jurado

@virginia_escola_de_vida

📖 “𝐕𝐢𝐮𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥’𝐄𝐬𝐬𝐞̀𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞́𝐬 𝐥𝐚 𝐕𝐈𝐃𝐀, 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐯𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐮𝐫𝐞, 𝐞𝐥 𝐦𝐞𝐮 𝐝𝐢𝐚 𝐚 𝐝𝐢𝐚. 𝐍𝐨𝐦𝐞́𝐬 𝐕𝐈𝐔𝐑𝐄. 𝐃𝐞𝐢𝐱𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐦𝐚̀𝐬𝐜𝐚𝐫𝐞𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐚 𝐢 𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐞𝐫 𝐚𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐚𝐦𝐛 𝐥𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐢𝐭𝐚𝐭.” – Rocío Saldío Esquivel

🎙️ Escolta la conversa completa a 👉 www.viuredesdelessencia.com 👈
No te la perdis!

 

@punt7radio @gemma.grau.105 @ariicros @olgasocialmedia @eeeeeoh @viuredesdelessencia @gloria.montasell
#autoconeixement #viureambessencia #vidaconscient #vidaplena #vivirdesdelaesencia #programaradio #vivirdesdelaesencia #essencia #donesqueinspiren #temazcal #viureambpresència #ancestres

Em fa il·lusió parlar-vos d’una fruita extraordinària. Per mi, una de les millors. Ja eren un bé preuat a l’Antiguitat perquè se’n valoraven molt les propietats medicinals i nutricionals. I, amb el pas dels segles, continuen destacant per les seves qualitats.

Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum parlarem de les figues, un fruit mediterrani, exquisit i deliciós.

Comencem pels beneficis que ens aporten. Quines propietats nutricionals tenen?

La figa en té moltes. És una gran font d’energia i d’aigua. I també de fibra, que produeix sensació de sacietat i afavoreix el trànsit intestinal. A més, les figues protegeixen de malalties dels aparells digestiu i cardiovascular.

Alhora, contenen vitamines A i C, així com minerals, com el calci, el potassi, el fòsfor o el magnesi.

Després de l’aigua, el component majoritari de les figues fresques són els hidrats de carboni: glucosa, fructosa i sacarosa. Juntament amb el plàtan, la xirimoia i el raïm, la figa és una de les fruites amb més contingut de sucres, motiu pel qual se sol recomanar en la dieta d’esportistes i de persones que desenvolupen una activitat física intensa.

Dit això. Quins tipus de figues podem trobar al mercat?

Les figues es poden classificar en tres grups, segons el color:

– Les varietats blanques. Quan són madures tenen un color blanquinós, groguenc o fins i tot verd. D’aquest tipus, les més saboroses són les daurades i les grogues verdoses.

– Després tenim les varietats vermelloses. En aquest cas, tenen un to marró blavós més o menys clar.

– I, finalment, hi ha les varietats negres. Inclouen les figues de tonalitats que van des d’un vermell fosc fins a un negre intens. En destaquen, per la seva qualitat, les de color negre porpra.

 

I, què hem de tenir en compte a l’hora de consumir-les?

Sigui quina sigui la varietat que comprem, és important NO menjar-nos-les fins que no hagin arribat al punt òptim de maduració. Perquè les figues verdes contenen una substància, un líquid blanquinós i lletós, que pot produir irritacions o erupcions a la pell.

Bé, ja sabeu que són molt delicades.

Com que les figues són fruites molt fràgils, tant transportar-les com conservar-les en bones condicions és difícil. Heu de tenir en compte que NO aguanten més de 3 dies a la nevera. De tota manera, encara que es conservin en fred, és convenient treure-les una estona abans de menjar-les perquè el fred no n’atenuï el sabor.

Gaudiu-ne força. Ja veieu que, tot i ser delicades, val la pena tenir en compte aquesta fruita deliciosa i plena de propietats.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #figues

Sabíeu que la magrana és originària de l’Iran i que per als romans era un símbol de l’amor i la fecunditat? Aquesta fruita va arribar a la península fa milers d’anys i la zona on més es cultiva és a la província d’Alacant.

A l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum d’avui parlarem de totes les seves propietats i us donarem algun truc per a consumir-les millor.

Comencem per les aportacions nutritives. Quins beneficis ens aporta la magrana?

Doncs molts. Són innumerables; de fet, en el transcurs de la història s’ha relacionat molt aquesta fruita amb la salut. Per exemple: és font de vitamina C, que contribueix al funcionament del sistema immunitari, a disminuir el cansament i a la formació de col·lagen, importantíssim per a les articulacions i els ossos. Les magranes també contenen vitamina K, que afavoreix la coagulació sanguínia. I aporten molta fibra, que afavoreix el trànsit intestinal.

A més, aquesta fruita té un contingut energètic baix, atesa la seva quantitat d’aigua i de sucres. Per la seva composició rica en antioxidants, com les vitamines dels grups C i A, la magrana és reconeguda com una font natural per combatre l’envelliment cel·lular.

Ara, quina és la millor època per a consumir-la?

És ideal menjar-ne entre setembre i novembre, que és quan són en plena temporada. Ara és quan són ben dolces i sucoses, ja que es troben en el punt òptim de maduració.

I, quan ens disposem a comprar-les, què cal tenir en compte a l’hora de seleccionar una bona peça?

En aquest cas, cal buscar que sigui madura. És a dir: que tingui un color viu amb tocs marronosos, una pell fina i ferma, sense talls. I, com més pesi, més suculenta serà.

Voleu que us donem alguna recomanació per pelar-la fàcilment?

Mireu, és aconsellable partir-la en quatre trossos i anar-ne traient els grans. Per no trencar-los, podem donar uns copets amb una cullera per la part externa perquè vagin caient en un recipient. Si no ens els mengem tots, us suggereixo guardar-los a la nevera en un recipient hermètic: es conservaran uns tres dies. I, al congelador, fins a sis mesos.

T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.

🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.

#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #magrana