Avui ens dedicarem a un peix blau, molt apreciat pel seu sabor i les seves qualitats nutricionals.
A més, el podem consumir durant tot l’any i de diverses maneres: fumat, al forn, en amanides, amb sushi… Parlem del salmó.
Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum us explicarem les seves propietats i us donarem consells per cuinar-lo i consumir-lo.
Perquè… d’on prové el salmó que consumim?
Pràcticament tot el salmó que mengem aquí prové de l’aqüicultura, principalment de Noruega, Escòcia i Xile.
Perquè les condicions climàtiques i les aigües d’aquests països fan que s’hi desenvolupin els millors salmons.
I, si ens fixem en les propietats: quin és el seu valor nutricional?
El salmó és molt nutritiu, i un dels aliments més saludables del món. És ric en vitamines B12, B6 i les liposolubles D i E. I conté proteïnes, àcids grassos essencials i minerals, com el iode, el fòsfor, el seleni i el potassi. A més, el seu contingut en hidrats de carboni és molt baix.
Dit això. Quina quantitat és recomanable consumir-ne?
Els nutricionistes aconsellen menjar-ne entre 1 i 2 vegades a la setmana, perquè té una quantitat important d’Omega-3. Com que té un contingut elevat de greix a la carn, el seu valor energètic és superior al d’altres peixos.
Si ens concentrem en els beneficis que ens aporta, hem d’enumerar els següents:
En ser ric en omega-3, beneficiós pel cor i pel sistema circulatori.
També ajuda a controlar els nivells de colesterol i triglicèrids.
Les vitamines que conté afavoreixen el sistema nerviós.
El iode ajuda al correcte funcionament de la tiroide.
I, com que conté fòsfor, reforça el manteniment dels ossos.
A més, té seleni, bo per al sistema immunitari.
Va, us donem ara alguns consells per comprar-lo.
Ja sabeu que el salmó es pot trobar fresc, congelat o fumat. Si el comprem fresc, cal fixar-se que la pell sigui brillant, amb colors vius, que la carn sigui ferma i els ulls estiguin brillants.
I per conservar-lo?
Quan arribem a casa l’hem de refrigerar ràpidament. El millor és posar-lo en un recipient tapat o cobert amb paper d’alumini o plàstic alimentari. Però mai no l’hem de guardar amb el paper de la peixateria, ja que es deterioraria ràpidament. I ens l’hem de menjar abans de dos dies.
És recomanable cuinar-lo a la planxa o al forn; i evitar fregir-lo, perquè una cocció excessiva pot oxidar els seus greixos essencials.
Però, també consumim molt salmó fumat; és cert que es conserva més temps?
Sí, és cert. El fum, a més de modificar el sabor, la textura i el color del salmó, conté compostos que n’eliminen els bacteris.
Pel que fa a les propietats, té algunes diferències amb el salmó fresc. Cal destacar que conté fins a 25 vegades més sodi; per tant, cal consumir-lo amb moderació.
T’ho expliquem tot, de la mà amb @consumalimentació, en la nova càpsula d’Alimentació Saludable.
🔗 Pots veure-la completa a l’enllaç que et compartim a les stories, al nostre Spotify i al canal de YouTube.
#consellalimentació #alimentaciósaludable #salut #menjarbé @viuredesdelessencia @gloria.montasell #viuredesdelessencia #viureambessencia #capsulestv #programatv #salmo