Quan arriba el bon temps, el préssec i la nectarina es converteixen en dues de les fruites més apreciades de la temporada, gràcies al seu caràcter refrescant. Totes dues formen part de la família de les rosàcies, concretament del gènere Prunus; per això poden assemblar-se; però, en coneixeu les seves diferències i similituds?
Avui a l’espai sobre Alimentació Saludable de Consum parlarem dels seus beneficis i les seves propietats.
Comencem per distingir el préssec de la nectarina.
La pell és el principal element que diferencia aquestes dues fruites, ja que la del préssec és vellutada, mentre que la de la nectarina és llisa i brillant. D’altra banda, els préssecs solen ser una mica més grans i el seu color va del groc al vermell, segons la varietat. En canvi, les nectarines són una mica més petites i tenen un color més intens, més rogenc.
Però, quina és exactament la temporada del préssec?
La recol·lecció acostuma a ser entre maig i setembre, tot i que hi ha algunes varietats més primerenques que es comencen a collir a l’abril i, d’altres, més tardanes, que arriben al seu punt òptim a l’octubre.
Si ens centrem en les varietats; sabeu quantes n’hi ha?
Doncs podem classificar els préssecs en 3 grans grups: de polpa blanca, de polpa groga i tipus pavia. El préssec vermell és el que té un gust més àcid i es recol·lecta a principi de temporada. El préssec groc té un gust més dolç i es cull a l’estiu, durant el mes de juliol.
Fixem-nos ara en les propietats nutricionals del préssec.
És una fruita molt diürètica, ja que conté prop d’un 90 per cent d’aigua. També es caracteritza pel seu poder saciant, perquè és una font natural de fibra i, a més, té poques calories, fet que la converteix en l’aliada perfecta en dietes d’aprimament.
És molt versàtil i fàcil de consumir en fresc. Es pot utilitzar com a postres, però també com a ingredient per a amanides, broquetes; o, espremuda, és perfecta per a sucs. També és ideal per preparar confitura; seca, en orellanes; o en almívar.
En el cas de les nectarines, també existeixen diferents varietats?
Sí, es classifiquen en dos grups: de polpa blanca i de polpa groga o ataronjada. Totes es caracteritzen pel seu gust dolç amb un toc poc àcid.
Voleu saber quin és el seu origen?
La nectarina és un encreuament del préssec amb la pruna. És una fruita perfecta per a l’estiu, ja que, d’una banda, els carotens que conté preparen la nostra pell per al sol i, a més, té poques calories, ideal per als mesos de calor.
Té unes propietats semblants a les del préssec:
És rica en fibra, cosa que facilita el trànsit intestinal i millora la digestió.
Conté vitamina C, que contribueix a l’absorció del ferro i a disminuir el cansament i la fatiga.
I ajuda a la hidratació, ja que més del 80% del seu pes és aigua.
Com escollir correctament una nectarina?
És una fruita molt delicada; per això, s’han de triar exemplars de pell llisa i brillant que es mostrin ferms, encara que lleugerament flexibles al tacte, però… alerta! Una duresa excessiva pot indicar que no han madurat prou o que la polpa no és gaire sucosa. Tingueu en compte que el contingut de sucre de les nectarines NO augmenta un cop han estat recol·lectades.
Finalment: com hem de conservar els préssecs i nectarines a casa?
Si no els hem de consumir aviat, es recomana guardar-los a la nevera, a la part menys freda i separats d’altres fruites. Si els hem refrigerat, convé treure’ls uns minuts abans de consumir-los perquè recuperin temperatura i resultin més dolços i saborosos.